Написать бизнес план по открытию точки общественного питания (островка) "ВАУ Вафли" (гонконгские) в ТЦ в Подмосковье

1. Резюме проекта:
1.1 Название и адрес фирмы:
«ВАУ ВАФЛИ»
1.2 Учредители:
ИП Иванов Иван Иванович, ИНН 111111111111
1.3 Суть и цель проекта:
Целью проекта является создание в городе Пушкино точки общественного питания (островка) "ВАУ Вафли" (гонконгские) в ТЦ «Пушкинский». Данная торговая точка будет осуществлять приготовление и реализацию гонконгских вафель, а также сопутствующих позиций меню.
1.4 Стоимость проекта
Стоимость проекта составит 1277000 руб.
1.5 Потребность в первоначальном капитале полностью удовлетворена капиталом собственника.
1.6 Ссылка на секретность
Данный проект содержит секретные сведения и находится в собственности вышеуказанного лица, которое выступает в качестве владельца предприятия. Разработанный бизнес-план по открытию точки общественного питания (островка) "ВАУ Вафли" предназначен только для ограниченного владельцем круга лиц, которые получили данный документ с ведома владельца и при наличии его информированного согласия. Копирование и разглашение информации, содержащейся в настоящем документе, не допускается и преследуется по нормам законодательства РФ и международным нормам защиты информации от несанкционированного доступа.

 
2. Существо предлагаемого проекта:
2.1 Продукция
Остров по продаже гонконгских вафель будет предлагать несколько видов вафель с разнообразной начинкой, а также карту напитков и сопутствующую продукцию. Предполагается использовать продуктовые ингредиенты высокого качества высокого качества.
Таблица 2.1 - Основные виды продукции для реализации торговой точки «ВАУ ВАФЛИ»
Позиция Описание
Базовая позиция «Гонконгская вафля» Основа для всех остальных позиций в меню, которые представляют собой различные вариации начинок и топингов
Напитки
кофе Самые ходовые позиции: американо, капучино, латте
Молочный коктейль Стандартная рецептура молоко+мороженое с добавлением сиропов (клубничный, шоколадный и пр)
Соки Бутилированный вариант + свежевыжатые позиции
Вода газированная, негазированная, чай Особенность данных позиций в соблюдении общей ценовой политики. Т.е. данные напитки не должны сильно отличаться по стоимости, иначе это приведет к уменьшению среднего чека.
Начинки Сытные позиции: ветчина, сыр, сосиски, лосось, зелень Фруктовые позиции: нарезанные фрукты или топинги Сладкие позиции: шоколад, карамель, маршмеллоу, мороженое, ягодные джемы

2.2 Технология
2.2.1 Гонконгские вафли планируется готовить на месте реализации из готовых смесей для выпечки гонконгских вафель, заранее замешанных в тестомеске, прямо во время рабочей смены на профессиональном оборудовании с запасом реализации 10-15 штук. Временной цикл приготовления одной порции составит 5-7 минут. При плотном клиентском потоке допускается выпекание продукции в больших объемах в начале смены.
2.2.2 Приготовление горячих напитков планируется осуществлять при помощи профессионального оборудования (кофемолки, кофемашины,