Испытание новых сортов ячменя в ФИЦ

1 Обзор литературы. Яровой ячмень – основная фуражная, продовольственная и техническая культура

1.1. История введения ячменя в культуру
Ячмень (Hordeum vulgare) - одна из древнейших сельскохозяйственных культур. В Египте его культивировали за 4-5 тысяч лет до нашей эры и из него готовили хлеб, крупы, а также использовали на корм скоту. В Азии ячмень выращивали за 3100 лет до нашей эры, о чем свидетельствуют памятники, сохранившиеся на месте древнего Вавилона. В Ассирии, Индии, Восточной Азии и Китае он был распространен за 2000 лет до нашей эры и считался одной из основных зерновых культур.
В древней Италии зерна ячменя были найдены при изучении свайных сооружений каменного и бронзового веков. Он был импортирован из Италии в Швейцарию, Бельгию, Англию и Германию. В Греции его культивировали в конце каменного века.
В Америке иммигранты из Европы начали выращивать ячмень в XIV веке. Материалы раскопок древних землянок на территории современной Украины, в частности под Киевом близ села Триполье, свидетельствуют о том, что во времена трипольской культуры там сеяли ячмень. Раскопки в Луке – Врублевецкой (Украина) дают основание полагать, что ячмень выращивали в допольскую эпоху, в III-IV тысячелетиях до нашей эры. Обугленные зерна ячменя, датируемые периодом VIII-IX веков до нашей эры, были найдены на полуострове Ираклий, недалеко от Севастополя.
С древних времен ячмень широко использовался для приготовления из него спиртосодержащих напитков. Египтяне примерно за 4-5 тысяч лет до нашей эры готовили из него напиток, который, по словам греческого философа Диодора, не уступал по крепости и вкусу вину. Другие литературные источники указывают на то, что использование ячменя для приготовления напитков восходит к еще более древним временам.
Ячменное пиво производилось в доисторические времена и в других странах: Китае, Индии, Греции и др.
Выращивание ячменя впервые было начато в середине XIX века в Англии. Селекционная работа с двумя местными сортами – Шевалье и Арчер - стала здесь очень важной. В Чехословакии Э. Просковец начал работу по селекции ячменя в 1875 году в квазицеркове, используя местный моравский сорт Ханна. Работа также проводилась с местным южногерманским и французским ячменем. Если проследить распространение этих сортов, то окажется, что сорт Шевалье из Англии был завезен в Германию, Данию, Швецию.
Сорт Арчер был импортирован в Данию и Ирландию. Область распространения была еще меньше у французских и южногерманских сортов, которые даже не выходили за пределы своих государств. Наиболее распространенным сортом была Ханна, которая заселила не только Центральную Европу, но и достигла скандинавских стран (на севере), севера европейской части Франции (на востоке). Такая широкая область распространения свидетельствует о чрезвычайно высокой пластичности сорта.
Перечисленные местные сорта послужили основным исходным материалом для дальнейшей селекции ячменя в Европе. Обширная экологическая адаптация в сочетании с относительно высокими урожаями и превосходными пивоваренными качествами, очевидно, привели к тому, что около 2/3 сортов ячменя на европейском континенте были созданы с участием сорта Ханна. В связи с этим при выведении пивоваренного ячменя селекционерам необходимо более широко использовать сорт Ханна, а также новые сорта, полученные на его основе.
В России яровой ячмень возделывается как продовольственная, техническая и кормовая культура. Мука, ячневая и перловая крупа изготавливаются из крупнозернистого и стекловидного ячменя. Для выпечки, из-за низкого качества клейковины, ячменная мука малопригодна, поэтому иногда на Крайнем Севере, где она является одной из основных зерновых культур, ее смешивают (до 10-15%) с пшеницей или рожью. Хлеб, приготовленный из чистой ячменной муки, получается слегка пористым и быстро затвердевает.
Яровой ячмень обладает отличными кормовыми свойствами, средним составом: вода — 13%, белок - 12%, жир - 2,1%, белково-экстрактивные вещества — 64,4%, зола — 2,8%. 1 кг зерна равен 1,28 кормовых единиц. Солома и ячменная подстилка также используются в качестве грубого корма, хорошо поедаемого животными в приготовленном на пару виде. 1 кг соломы равен 0,35 кормовых единиц.
Ячмень также можно использовать в качестве заменителя кофе, при производстве солодовых экстрактов, в алкогольной и кондитерской промышленности. Для пивоварения наиболее ценными считаются двухрядные сорта, дающие крупное выровненное зерно с низким содержанием белка до 9,0-12,5%, низким содержанием пленки 8-10% и с высокой энергией прорастания до 95%. Яровой ячмень обладает отличными кормовыми свойствами, средним составом: вода — 13%, белок - 12%, жир - 2,1%, белково-экстрактивные вещества — 64,4%, зола — 2,8%. 1 кг зерна равен 1,28 кормовых единиц. Солома и ячменная подстилка также используются в качестве грубого корма, хорошо поедаемого животными в приготовленном на пару виде. 1 кг соломы равен 0,35 кормовых единиц.
Ячмень также можно использовать в качестве заменителя кофе, при производстве солодовых экстрактов, в алкогольной и кондитерской промышленности. Для пивоварения наиболее ценными считаются двухрядные сорта, дающие крупное выровненное зерно с низким содержанием белка до 9,0-12,5%, низким содержанием пленки 8-10% и с высокой энергией прорастания до 95%.
На юге России его используют на зеленый корм и сено в травосмесях с викой, чиной, горохом и другими культурами.
Ячмень начали возделывать в VII тысячелетии до нашей эры, и это одна из древнейших сельскохозяйственных культур. Вероятно, культивируемый ячмень был одомашнен из дикорастущего (Hordeum Spontaneum C. Koch).
Различные виды ячменя были сформированы в Средиземноморье, Ближней и Центральной Азии, Китае, Корее и Японии.
Яровой ячмень характеризуется засухоустойчивостью, скороспелостью, жаростойкостью и холодостойкостью. Его посевы распространены от Арктики (до 68°С.ш.) до южных регионов, но большая часть посевов сосредоточена в степных районах Северного Кавказа и в Центрально-Черноземной зоне. Благодаря своей способности выдерживать воздушную засуху, его посевы распространены на юго-востоке России, в Казахстане и Кыргызстане.
В мировом сельском хозяйстве в 80-е годы эта культура занимала примерно 76 млн га, в 90-е - 65 млн га или 9% площадей зерновых культур. Валовой сбор зерна составляет около 150 млн тонн, или 7% от общего сбора зерна. Средняя урожайность составляет 2,3 т/га. Культуры распространены в Западной Европе, Северной Америке (США, Канада), Центральной Америке, Азии (Китай, Индия, страны Малой Азии).
В СССР посевы ячменя в 1982 году составляли более 32 млн га; в 2001-2005 годах в России — 10,2 млн га (22,6% посевной площади), в том числе 9,6 млн га под яровым ячменем. Валовой сбор — 18,4 млн тонн, в том числе яровой урожай — 16,4 млн тонн. Средняя урожайность озимого ячменя составляет 3,44 т/га, ярового - 1,92 т/га (1997 г. — 1,62 т/га). При выращивании по интенсивной технологии потенциальная урожайность может достигать 4-7 т/га.
На территории бывшего СССР можно выделить три зоны возделывания:
- северный продовольственный ячмень;
- южный — фуражный и экспортный ячмень;
- западный (Беларусь, лесостепная зона Украины, северо-западные регионы России, Прибалтика) — пивоваренный ячмень.
Разделение условное, поскольку районирование не исключает широкого использования ячменя. Однако требования к ячменю, особенно для пивоварения, в большей степени удовлетворяются в западной зоне, где зерно богато высокомолекулярными белками и наиболее подходит для пивоварения. В горных районах России его посевы поднимаются на высоту до 3000 м над уровнем моря.
Среди яровых хлебов I группы яровой ячмень дает самые высокие и стабильные урожаи. Средняя урожайность за 1976-1980 годы в СССР составила 1,61 т/га, в некоторых хозяйствах она достигала 7,0 т/га, что свидетельствует о возможности получения высоких урожаев во всех регионах страны.
Род Hordeum L. включает три вида куль­турного ячменя (Hordeum sativum Jessen.): ячмень двурядный (Hordeum distichon L.), ячмень многорядный (Hordeum vulgare L.), ячмень промежуточный (Hordeum intermedium vav. et orl.), а также много видов дикого ячменя.
Масса 1000 зерен — 30-60 г. Период вегетации — 65-110 дней. Является самой скороспелой культурой из хлебов I группы. Относится к растениям длинного светового дня. Кустится сильнее, чем яровая пшеница и овес.