Организация системы качества на пищевом производстве ООО ТРОЙКА

Само понятие «качество» пытались определить и философы, и теоретики в области управления качеством на предприятии. За несколько лет изучения системы управления качеством на предприятии, она же система менеджмента качества, были разработаны стандарты и сделаны выводы.
Например, был разработан межгосударственный стандарт ГОСТ 15467-79 «Управление качеством продукции», который был введен 01.07.1979 года Государственным комитетом СССР по стандартам. Дадим определение качеству продукции, согласно данному нормативному документу.
Качеством продукции – совокупность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением. [1]
Также был разработан национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ Р ИСО 9000-2015 «Системы менеджмента качества».
Согласно международному стандарту ИСО 9000-2015, качеством называется степень соответствия суммы характеристик товара или услуги требованиям. Также, согласно этому же международному стандарту известно, что уровень качества товара или услуги, в основном, зависит от способности удовлетворять потребности клиентов. Из этого следует, что предприниматели таким образом способны влиять на формирование целевой аудитории, и дальнейшие запросы клиентов.
Кроме того, многие специалисты, изучая систему управления качеством на предприятии, пришли к выводу, что качество является общностью признаков и свойств товара или услуги, по которым можно сделать вывод о степени пригодности таких товаров или услуг непосредственно по назначению.
Стоит дополнить, что качество товара или услуги может быть как низким, так и высоким. Таким образом, назвать товар или услугу качественными не является до конца верным. Кроме того, термин «качество» применим не только к товарам или услугам, но и к процессам производства товаров и оказания услуг.
Качество можно представить также и в виде пирамиды (рисунок 1). Верхний блок пирамиды – TQM – это тотальный менеджмент качества, предполагающий высокое качество всей работы с целью достижения требуемого качества продукции. Под качеством работы подразумевается достаточное количество оснований для принятия соответствующих решений и мер. Качество работы, непосредственно связанной с выпуском продукции или оказания услуги, необходимо поддерживать на высоком уровне.
Рисунок 1 – Пирамида качества
Следствием качества работы является качество продукции. То есть, от налаженности процессов, контроля производства, зависит уровень оказываемой услуги или выпускаемой продукции. Оценивается мнение потребителей и уровень спроса продукта или услуги. Принципы системы управления качеством сформулировал американский учёный Уильям Эдвардс Деминг.
Его философия базировалась на простом соотношении (рисунок 2) и фокусировке именно на высоком качестве товара, а не на затратах, требуемых для создания высокого уровня качества товара или услуги.

Рисунок 2 – Соотношение качества, определенное Э.Демингом
Японскими коллегами было зафиксировано интересное явление – чем больше предприниматели фокусировали своё внимание на издержках, тем ниже становилось качество изготовляемого товара или предоставляемой услуги. В то же самое время Эдвардс Деминг сформулировал 14 принципов менеджмента качества (рисунок 3).
Система качества — это широкая организационная структура, которая выполняет не только функцию управления качеством, но и включает в себя элементы других сфер деятельности, и которая влияет на качество выпускаемой продукции. Это совокупность структур, которые связаны с различными сферами деятельности компании и оказывают существенное влияние на выполнение своих функций с помощью набора методов использования ресурсов компании. Контроль качества выполняется отделом стандартизации, центральной лабораторией, отделом управления качеством [1].
Система управления качеством, на мой взгляд, составляет целый комплекс определенных схем, действий, анализов и т.п. На данный момент с появлением огромного количества конкурентов на рынке, компании стараются привлечь потребителя и предложить ему лучшие условия для дальнейшего сотрудничества. Но важно понимать и знать, что требует от компании покупатель, как он думает, чем могут конкуренты быть лучше. Следовательно, для того чтобы быть успешным на рынке в своей отрасли, следует учитывать абсолютно все факторы, которые могут влиять на развитие и процесс работы предприятия, то есть исследовать как внутренние аспекты, влияющие на компанию, так и внешние, не забыв не про один фактор.
Основные задачи системы управления качеством:
1) Обеспечение стабильного выпуска качественной продукции.
2) Увеличение объема производства и нахождение рынков для её реализации.
3) Возможность продаж товаров по более высоким ценам.
4)Решение проблемы конкурентоспособности продукции и устойчивости финансового положения предприятия.