Экономические основы хранения и товарной доработки сельскохозяйственной продукции

Экономические основы хранения и товарной доработки сельскохозяйственной продукции.
Сегодня основным методом сохранения картофеля, овощей и фруктов является использование холода для консервации. Это сочетается с учетом таких факторов, как влажность воздуха, обмен воздуха и состав газовой среды, что влияет на качество продукции. Современные методы хранения включают в себя применение искусственного холода вместе с активной вентиляцией, изменением состава газовой среды, регулированием давления и использованием разнообразных упаковочных материалов.
В последние десятилетия получили широкое распространение обработки продукции химическими препаратами перед хранением, что помогает уменьшить ее поражаемость болезнями, потери в весе и сохранить качество.
Продукция может храниться как непосредственно на местах производства, так и близко к потребителям, например, в населенных пунктах или на специализированных перерабатывающих предприятиях. В связи с климатическими условиями России, экономически оправдано разумное сочетание хранения продукции как на местах ее производства, так и близко к местам потребления [5].
Однако, в настоящее время практически все крупные склады хранения (овощебазы и т.д.), находящиеся в центрах потребления, находятся в собственности посредников, занимающихся оптовой торговлей. Сельскохозяйственные производители могут размещать свою продукцию только путем аренды, что обходится им достаточно дорого. Поэтому в 1990-е годы сельскохозяйственные предприятия активно расширяли собственные склады хранения.
Размещение основной части продукции на хранение в собственных хозяйствах, где она выращивается, предоставляет неоспоримые преимущества. Прежде всего, это устраняет необходимость транспортировки больших объемов продукции в напряженный период уборки урожая, что требует значительного количества транспортных средств не только сельскохозяйственных предприятий, но и специализированных организаций. Кроме того, транспорт в хозяйствах обычно не предназначен специально для перевозки картофеля и фруктовых овощей, что может привести к повреждению продукции и ухудшению ее качества при хранении, увеличивая в итоге стоимость продукции, реализуемой после хранения [2, 11].
Если убранный урожай помещается в хранилища сельскохозяйственных предприятий, это позволяет избежать этих проблем. Кроме того, наличие собственных хранилищ в хозяйствах способствует увеличению занятости работников растениеводства в межсезонный период. Отходы, образующиеся во время хранения, могут быть использованы в самом хозяйстве как дешевый, но ценный корм для скота.