Маркетинговое исследование продукта «молоко Простоквашино»

Введение
Актуальность исследования выражается в условиях экономики рыночного типа важнейшая роль
отводится потребителям, не только формирующим спрос на продукцию, но и обуславливающим
саму потребность в воспроизводственном процессе.
Целью курсовой работы является маркетинговое исследование продукта «молоко
Простоквашино».
Для достижения данной цели в рамках исследования необходимо решить следующие задачи:
изучить особенности поведения потребителей;
проанализировать влияние внешних и внутренних факторов на поведение потребителя;
проанализировать влияние маркетинговых инструментов на поведение потребителей
составить портрет потребителя;
определить потребности потребителя при выборе молочной продукции;
разработать маркетинговые рекомендации по продвижению продукции.
Объект – потребитель молочной продукции.
Предмет - поведение потребителей.
Методологической основой исследования послужили классические общенаучные методы
исследования как теоретические, основанные на анализе, синтезе, формализации материалов по
изучаемому предмету, так и экспериментальные, основанные на выявлении сходств и различий в
изучаемых подходах.
В качестве теоретической, методической и информационной основы исследования
использовались работы российских и зарубежных ученых Дэй, Дж.С., Альтшулер И.Г., Дашков
Л.П., Жукова Т.Н., Ганаева, Е.А., Котляров И.Д. и др. связанные с изучением теории и практики,
анализируемых в работе вопросов, публикации в периодических изданиях, таких, как журналы,
газеты, статистические сборники, опросы покупателей в продуктовых магазинах,
распорядительные документы предприятия, электронные ресурсы. Структура работы: введение,
три главы, заключение, список литературы.
1. Теоретические аспекты формирования ассортимента и качества молочных товаров
1.1 Состояние Российского рынка молочных товаров
В структуре товаров повседневного спроса, молочка занимает 22-е место. Это наиболее крупный
сегмент рынка упакованных продуктов питания. В общей структуре выпуска продуктов питания
молоко и молочные товары ежегодно теряют свою долю рынка .
Молоко и его производные признаются наиболее полезными продуктами питания.
Сбалансированный рацион и здоровый образ жизни не могут состояться без употребления
молочной продукции. Тем не менее, несмотря на общемировую тенденцию ЗОЖ в России
наблюдается замедление развития рынка.
Рисунок 1 – Темп роста валовых надоев молока в 1990-2018 гг.
Производители сейчас оказались в ситуации, когда ощущается серьезная нехватка сырьевой базы.
Имеющихся надоев не хватает для обеспечения потребностей внутреннего рынка в молоке и
молочной продукции. В перспективе ближайших лет ситуация вряд ли улучшится, а дефицит будет
только наращиваться.
Молочный рынок подвержен влиянию как внутренних, так и внешних факторов. Начиная с 2014
года, действует запрет на ввоз в Российскую Федерацию агропродукции из стран ЕС, США,
Норвегии, Канады и Австралии. Первоначально срок действия Постановления определялся 12
месяцами. По факту Положение пролонгируется ежегодно и действует по сей день. Запрет стал
побудителем спроса на российское молоко, сыры и сливочное масло .
Рисунок 2 – Структура рынка молока и молочной продукции в 2018 году, %
Второе место принадлежит твердым и мягким натуральным сырам, а также сырным продуктам. В
группу масложировая продукция включены сливочное и топленое масло, масляные пасты. Их
доля на рынке 1,9%
Российская молочная продукция представлена на мировом рынке в малых количествах — это 2%
от общего объема производства в стране. Экспорт осуществляется в державы СНГ. ТОП стран
потребителей выглядит следующим образом:
1. Казахстан — 44%;
2. Украина — 15%;
3. Белоруссия — 10%;
4. Узбекистан — 6%;
5. Таджикистан — 5%;
6. Другие государства — 20%.
В молочной промышленности наблюдается ежегодное увеличение себестоимости сырья. Это
связано с увеличением затрат на выращивание КРС, в первую очередь зависящее от кормовой
базы. В результате по цепочке происходит удорожание конечного продукта. За 2018 год цена
одного литра молоко поднялась на 4,6%. Динамику роста цен у производителей можно увидеть на
рисунке 3.
Рисунок 3 – Динамика цен производителей за 2007-2018 гг., руб./тонна
Не допустить более масштабного увеличения стоимости помогает особое Соглашение. Оно было
заключено между производителями и переработчиками молочного сырья. Механизм
формирования цен заключается в стабильных и по возможности равномерных поставках молока в
течение года. Соглашение об общих принципах сотрудничества помогает сформировать
минимальную закупочную цену сырья .