Классификация и виды средств размещения.Организация и оценка основных показателей гостиничного бизнеса.

Введение

Актуальность исследования. Гостиничный бизнес на сегодняшний день является динамично развивающейся отраслью туризма, который, несмотря на кризисные периоды в экономике страны, не теряет своей инвестиционной привлекательности. Во всем мире повсеместно развивается гостиничная сеть, потребителям предоставляется широкий выбор средств размещения от минимального уровня комфорта, до высокого уровня сервиса предоставления услуг.
В зависимости от размеров, прилегающих территорий, уровня сервиса и набора предоставляемых услуг производится классификация средств размещения по разрядам, категориям, видам и др. также в некоторых странах применяется «смешанная» оценка гостиниц, которая предполагает не только оценку уровня комфорта и сервиса, но и особенности технической составляющей. С целью выявления недочетов в работе гостиничного предприятия, а также оценки его эффективности, необходимо тщательное изучение основных показателей деятельности предприятия, которые позволяют выявить слабые места и оперативно оптимизировать производственные процессы.
Цель работы: изучить основные показатели деятельности гостиничных предприятий.
Данная цель потребовала решения следующих задач:
– изучить основные типы гостиничных предприятий.
– рассмотреть классификацию гостиниц.
– провести оценку основных показателей гостиницы 4 звезды, вместимостью 300 человек.




1. Теоретическая часть

1.1. Основные типы гостиничных предприятий

Рассматривая основные типы гостиничных предприятий, дадим определение термину гостиница. Гостиница – это хозяйственно-имущественный комплекс, состоящий из зданий и сооружений предназначенный для временного размещения людей и оказания им услуг [13, с. 78].
Гостиница является предприятием гостиничной индустрии и характеризуется согласно следующим признакам:
1. Количество номеров.
2. Виды предоставляемых гостиничных услуг.
3. Категория и класс (в зависимости от системы стандартов, принятой в стране).
Таким образом, гостиницы различаются по вместимости, набору предоставляемых услуг и качеству обслуживания. Рассмотрим основные группы гостиниц на рисунке 1
Согласно рисунку, все гостиницы делятся на гостиницы временного проживания, которые предусматривают краткосрочное пребывание гостей в гостинице с транзитными и деловыми целями и гостиницы постоянного проживания, которые предусматриваю размещение гостей на более длительные сроки, обычно к данным гостиницам относятся курортные гостиницы и пансионаты, в которых гости останавливаются на время отпуска с целью отдыха [9, с. 56].
В настоящее время принята в международной практике принята типология средств размещения согласно которой все гостиницы делятся на коллективные и индивидуальные (см. рисунок 2).

Согласно рисунку, гостиницы делятся на:
1. Коллективные гостиницы – предприятия, подчиненные единому руководству, которые на регулярной основе предоставляют услуги размещения и проживания в номерах, число которых превышает 10. Коллективные средства размещения в свою очередь подразделяются на:
– предприятия гостиничного типа
Объекты, которые подчиняются единому руководству и включают свыше 7 номеров, сгруппированные в классы и категории в соответствии с предоставляемыми услугами, а также принятыми стандартами в стране. К данным типам предприятий относятся мотели, пансионаты, клубные отели, курортные гостиницы.
– специализированные средства размещения
Объекты, которые не только оказывают услуги по размещению и проживанию, но также выполняют определенную специализирующую функцию. К данным объектам относятся санатории, детские лагеря, дома отдыха, туристские кемпинги, конгресс-центы и др. [8, с. 20]
2. Индивидуальные гостиницы.
Включают такие средства размещения, которые не предусматривают большого номерного фонда, как правило, это квартиры, комнаты, коттеджи и дома сдающиеся в аренду на краткосрочный период для транзитных остановок или проведения каких-либо торжеств и мероприятий.

1.2. Классификация гостиниц

Согласно международным стандартам, любое средство размещения с количеством более 50 номеров должно пройти оценку соответствия на уровень качества. Оценка соответствия средства размещения одной из категорий во всех системах классификации проводится по определенному алгоритму, который включает:
1. Оценка здания и прилегающей территории:
– внешний вид;
– наличие лифтов;
– качество состояния интерьеров холла, ресторанов, коридоров;
– наличие отдельного входа с улицы в ресторан, бар;
– качество состояния номерного фонда и ванных комнат;
– наличие бассейнов;
– наличие казино, парикмахерских, магазинов, проката, сауны, сервиса для инвалидов на территории отеля.
2. Расположение отеля:
– удаленность от моря;
– удаленность от исторической части города;
– удаленность от инфраструктуры;
– удаленность от аэропорта;
– район расположения;
– наличие необходимой инфраструктуры в отеле.
3. Уровень квалификации персонала:
– возраст;
– образование;
– владение языками;
– состояние здоровья;
– уровень квалификации.