Информация и коммуникация в ресторанном бизнесе

ВВЕДЕНИЕ

Основная задача любого руководителя - сделать все необходимое, чтобы добиться установленных предприятием целей. Руководитель должен располагать своевременной, точной и полной информацией, без которой невозможно принятие эффективных решений. В принципиальном смысле управление любым объектом можно представить в двух аспектах: управление как процесс и управление как функция. Управление как функция предполагает исполнение целого ряда общих и специфических функций. А управление как процесс есть ничто иное, как процесс информационного обмена, осуществляемого по коммуникационным цепям или каналам. Отсюда следует, что без коммуникации управление невозможно в принципе, и следовательно успех управления во многом зависит от правильного построения коммуникационных процессов и их эффективного функционирования на практике.
Целью курсовой работы является выявление средствами теоретического анализа и экспериментального исследования пути повышение эффективности коммуникационных процессов на предприятии ресторанного хозяйства и возможностей ее целенаправленного совершенствования от выработки политики коммуникации до определения способов индивидуальной коммуникации работников.
Поставленная в работе цель обуславливает решение следующих задач:
 изучить теоретические основы информации и коммуникаций;
 раскрыть сущность, задачи организации ресторана ООО «Сахалин»;  рассмотреть основы анализа деятельности ресторана ООО «Сахалин»;
 изучить внешние и внутренние коммуникации ресторана ООО «Сахалин»;
 предложить рекомендации по повышению эффективности коммуникационных процессов в ресторане ООО «Сахалин».
Большое внимание также следует уделить изучению построения оптимальной системы внутренних коммуникаций на предприятии с целью обеспечения информативности и сплоченности сотрудников, а значит и повышения эффективности рабочего процесса.
Объектом курсовой работы является ресторан ООО «Сахалин».
Предмет - информация и коммуникация в ресторанном бизнесе

 
Глава 1. Сущность и понятие информации и коммуникаций ресторанного бизнеса

1.1 Понятие коммуникации

Коммуникация — это акт предоставления, получения и обмена информацией, другими словами, разговор или письмо, слушание или чтение. Хорошие коммуникаторы внимательно слушают, говорят или пишут четко и уважают разные мнения. Сильные коммуникативные навыки могут помочь детям взаимодействовать как лицом к лицу, так и в онлайн-мире. Ответственность за текстовые сообщения, чаты и публикации зависит от понимания того, как слова и изображения влияют на других. Вы можете помочь детям развить их коммуникативные способности, научив их ответственно использовать социальные сети, моделировать позитивное общение и смотреть фильмы и телепередачи, в которых подчеркивается ценность здорового общения.
Понятие «коммуникация» происходит от латинского communis, что означает «делиться» здравым смыслом. Слово общение означает обмен одними и теми же идеями. Другими словами, передача и взаимодействие фактов, идей, мнений, чувств или отношений. Коммуникация является сущностью управления. Основные функции управления (планирование, планирование, кадровое обеспечение, надзор и управление) не могут эффективно выполняться без эффективной коммуникации.
Коммуникация — это двусторонний процесс, который включает передачу информации или сообщений от одного человека или группы к другому. Этот процесс продолжается и включает как минимум одного отправителя и получателя для передачи сообщений. Эти сообщения могут быть любыми идеями, воображением, эмоциями или мыслями.
На сегодняшний день существуют различные способы связи. К ним относятся электронная почта, чаты, WhatsApp, скайп (конференц-связь) и т. д. Эффективное общение делает работу людей проще и удобнее. Коммуникация - это непрерывный процесс, который в основном включает три компонента, а именно. отправитель, сообщение и получатель. Компоненты, участвующие в процессе коммуникации, подробно описаны ниже [4]:
1. Отправитель. Отправитель или контакт создает сообщение и передает его получателю. Он источник и первый контакт
2.Сообщение. Это идея, знание, мнение, истина, чувство и т. д., созданные отправителем и предназначенные для ссылки.
3.Кодировка. Сообщение, созданное отправителем, перед передачей шифруется символическим образом, таким как слова, изображения, прикосновения и т. д.
4.Запись. Это процесс модификации сигналов, отправленных отправителем. После записи сообщение поступает получателю.
Типы связи: вербальное общение и отсутствие общения/
1. Вербальная коммуникация. Общение происходит посредством устного, устного или письменного общения, которое передает или передает сообщение другим, называется устным общением. Вербальное общение — это использование языка для передачи информации устно или на языке жестов. Вербальное общение важно, потому что оно хорошо работает. Это может быть полезно для поддержки вербального невербального общения Любое невербальное общение, произнесенные слова, разговор и письменная речь называется.
2.Невербальная коммуникация. Это происходит со знаками, символами, цветами, прикосновениями, чертами тела или лица. Незначительное общение использует язык тела, язык тела и выражения лица для передачи информации другим. Его можно использовать как преднамеренно, так и преднамеренно. Например, на вашем лице может появиться улыбка, когда вы услышите идею или часть интересной или захватывающей информации. Открытое общение полезно, когда вы пытаетесь понять мысли и чувства других людей.