Состояние и перспективы развития птицеводства в России и в мире

Птицеводство является одной из наиболее интенсивных и динамичных отраслей сельскохозяйственного производства. Это ведущая отрасль во всем сельском хозяйстве, а не только в животноводстве. По концентрации производства на небольших участках земли, механизации, автоматизации и компьютеризации практически всех производственных процессов эта отрасль продвинулась значительно дальше других отраслей АПК.
Основная цель птицеводства – получение высокопитательных и диетических продуктов питания: мяса и яиц, перья.
Яйца – уникальный диетический продукт, богатый полноценными белками, жирами, углеводами, витаминами и минералами, благодаря сбалансированному балансу питательных и других веществ.
Однако несмотря на всю питательную и экономическую ценность продукции птицеводства, в России данная отрасль переживет непростые времена. Осложняет ситуации не только экономические условия, но и медико-эпидемиологические – птичий грипп. Все перечисленные процессы значительно снижают привес продукции птицеводства.
Таким образом, актуальность темы исследования определяется необходимостью выявления уровня состояния и развития птицеводческого отрасли производства не только в России, но и общемировые тенденции и его перспективы на будущее.
Цель исследования – выявить состояние и перспективы развития птицеводства в России и в мире.
Задачи исследования:
1. Представить историю развития птицеводства в России;
2. Охарактеризовать птицеводство как отрасль производства;
3. Провести анализ состояния и развития птицеводства в России и в мире.
Методы исследования: сбор, анализ, синтез, сравнение и обобщение статистических, периодических документов.
Структура работы состоит из введения, двух глав, заключения и списка используемой литературы.
Глава 1. Состояние птицеводческой отрасли и ее становление
1.1 Историко-ретроспективный анализ развития птицеводства в России
Птицеводство — наиболее наукоёмкая и динамичная отрасль агропромышленного комплекса, отличающаяся быстрыми темпами селекции, интенсивным ростом, высокой продуктивностью и сохранностью, наименьшими затратами человеческого труда и материальных ресурсов на единицу продукции. Птица дает мясо, яйца, пух, перо и органические удобрения. Наиболее распространенными сельскохозяйственными птицами являются куры, индейки, гуси и утки.
Наука о птицеводстве начала развиваться в 18 веке. Основателем научной птицефабрики является И.И. Абозин, который считается главным ученым и практиком в этой области. Он автор многих статей и книг о птицефабрике, а затем и почетный член Московского общества любителей птицеводства, редактор журнала «Птицефабрика», экспериментатор, хорошо знающий отечественные и зарубежные птицефабрики. Он одним из первых в отечественной зоотехнической науке правильно оценил значение работ Ч. Дарвина и развил принципы дарвинизма. Он классифицировал и представил породы кур по продуктивности, дошедшие до наших дней без существенных изменений, разделив их на яйценосных, столовых, общего назначения и декоративных [11].
В своей работе «Птицеводство. Птичий двор в русских хозяйствах» И.И. Абозин описал более 100 пород птиц, многие характеристики которых были основаны на его опыте разведения птиц этой породы. Он дал ценные, научно обоснованные рекомендации по кормлению птиц и их содержанию.
Профессор П.Н. Елагин также внес свой вклад в развитие науки о птицеводстве. Он написал 10 книг по птицеводству, основной труд которых — «Практическое птицеводство», вышедший в 1881 году. В данной книге описано, что в 1881 году Россия начала экспортировать 67 миллионов яиц. В 1906 году Россия продала 2 миллиарда 883 миллиона яиц и охватила 47% английского рынка, 41% немецкого рынка и 94% русских яиц поступало в Австро-Венгрию. В 1885 году в России продавались обработанные яйца: жидкий белок и желток. Затем, в 1885 году, были построены первые заводы: яично-альбуминные заводы в Воронежской и Курской областях [13].
Далее на рубеже XX века не удалось вести учет произведенных яиц и мяса птицы, поэтому нельзя сделать никаких выводов о распределении птицефабрик в России, качестве и структурном составе продукции. Затем состояние рынка птицы оценивалось на основе данных по яйцам, перу и пуха и их транспорту на сети железных дорог России.
Когда промышленность перешла на промышленную базу в 1930-е гг. была создана комплексная интегрированная система от выращивания птицы до производства готовой продукции.
Разведение птицы уже много лет проходит успешно. В 1965 году производство яиц достигло 16,8 миллиардов, а в 1990 году производство яиц достигло - 47,5 млрд единиц, т.е. увеличилось почти в 2 раза. При этом производство мяса увеличилось с 693 до 1,747 тыс. тонн, или в 2,5 раза [13].
Прошедшие рыночные реформы отбросили Россию на десятилетия назад. Долгое время экономическая ситуация в отрасли оставалась сложной. Тенденция увеличения производства продукции птицеводства началась в 1998 году. Это продолжается и по сей день. Однако Россия производит примерно на 50% больше мяса птицы, чем в 1990 году. Объем производства на уровне 2002 года сохранилось или увеличилось в 60 субъектах РФ.
Таким образом, анализ развития птицеводческой промышленности в России в разное время показывает, что с течением времени доля продукции птицеводства в стране варьировалось. В настоящее время правительство разрабатывает программы по улучшению этого сектора.
1.2 Основные особенности птицеводческой отрасли России
Птицеводческие предприятия России имеют четыре отрасли промышленности: яичную, мясную, яично-мясную и племенную.
Производство яичных продуктов рекомендуется использовать только при разведении кур. Утиные и гусиные яйца и яйца индейки не используются для производства продуктов питания из-за себестоимости производства продуктов питания и низкого вкуса.
Мясное куриное производство является основным направлением при разведении индеек, уток и гусей. Товарная продукция – птица (цыплята-бройлеры, индейки, утки, гусята).
Наиболее распространенными направлениями птицеводства являются яично-мясное. Предприятия данной сферы производят в качестве товарной продукции яйца и мясо птицы [14].
Разделение общественного труда в отрасли привело к выделению двух типов производства птицефабрик: племенного и товарного.
Племенные фермы классифицируются по своим задачам следующим образом:
- селекционно-генетические станции и научные учреждения производят скрещивания специально комбинированных линий для получения высокопродуктивных гибридных птиц, улучшают и выводят новые породы, разрабатывают различные методы и способы селекции;
- государственные контрольно-испытательные станции производят испытания промышленных гибридов и улучшают родительские формы и передают их в селекционные заводы;
- племенные фермы - заводчики - получают гибридные птицы и направляют их в товарные хозяйства, а также в приусадебные хозяйства населения;