Формирование финансовых результатов деятельности туристических предприятий на примере пансионата Акватории

ВВЕДЕНИЕ
Туристическая индустрия представляет собой одну из самых динамично развивающихся сфер мировой экономики. Роль туризма в мировой экономике постоянно возрастает, и это связано с увеличением его воздействия на экономику отдельных стран. Туризм представляет собой вид экономической деятельности, ориентированный на конечного потребителя. Финансовые показатели туристического предприятия определяются объемами продаж туристических продуктов, формируемых спросом, и уровнем себестоимости, зависящим от качества предлагаемых туристических товаров. В связи с этим остро стоит задача анализа финансовых результатов и факторов, влияющих на их величину.
Формирование финансовых результатов в деятельности туристических предприятий, на примере отеля "Акватория", представляет собой важную и актуальную задачу, сопряженную с рядом проблем. Прежде всего, в контексте отеля "Акватория", актуальность заключается в том, что туризм является ключевым элементом его деятельности.
Финансовые результаты напрямую зависят от эффективности привлечения туристов, управления ресурсами и качества предоставляемых услуг. С учетом динамичного характера туристической отрасли, адаптация к изменениям в потребительском спросе, сезонным колебаниям и конкуренции требует постоянного внимания и анализа.
Проблематика формирования финансовых результатов включает в себя несколько ключевых аспектов. Во-первых, эффективное управление затратами, в том числе на обслуживание гостей, поддержание инфраструктуры и маркетинг, представляет вызов в условиях постоянно меняющегося рынка. Во-вторых, обеспечение высокого уровня обслуживания и удовлетворенности клиентов становится критически важным фактором для привлечения повторных посещений и формирования позитивного имиджа. Важность и проблематика формирования финансовых результатов туристических предприятий, включая отель "Акватория", подчеркивают необходимость постоянного мониторинга и адаптации к условиям рынка для обеспечения устойчивого и успешного функционирования в сфере туризма.
Цель работы: выяснить особенности функционирования гостиничного предприятия «Отель «Акватория» в г. Евпатория для корректировки направлений его эффективного развития в рыночной среде.
Задачи исследования:
1. Выяснить структурные особенности гостиничного предприятия «Отель «Акватория» г. Евпатория.
2. Определить влияние финансового фактора на деятельность гостиничного предприятия «Отель «Акватория» г. Евпатория.
3. Проанализировать риски и проблемы перспективного развития гостиничного предприятия «Отель «Акватория» г. Евпатория.
4. Наметить варианты повышения эффективности деятельности гостиничного предприятия «Отель «Акватория» г. Евпатория.
Объект исследования: рекреационное предприятие в рыночной среде.
Предмет изучения: пути повышения эффективности функционирования гостиничного предприятия «Отель «Акватория» г. Евпатория.
Методологическая база: в курсовой работе применялись различные методы исследования: анализ литературы и источников, экономический анализ ключевых финансовых показателей, формулирование рекомендаций.
 
Глава 1. СТРУКТУРНО-ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
РЕКРЕАЦИОННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ГОСТИНИЧНОГО ТИПА
1.1 Значение и организационная структура гостиничных предприятий
Современные гостиничные предприятия играют ключевую роль в обеспечении комфортного и разнообразного отдыха для туристов и гостей. Их значение не ограничивается просто предоставлением жилых помещений, но также включает в себя предоставление различных услуг, создание уникального климата и обеспечение высокого уровня сервиса. Организационная структура гостиничных предприятий представляет собой сложную систему, включающую в себя несколько уровней и функциональных подразделений.
Управление и выполнение работ в индустрии гостеприимства осуществляются в рамках организационной структуры гостиницы, ресторана или другого предприятия в этой сфере. Структура представляет собой модель взаимоотношений между должностями и сотрудниками компании, определяя схему распоряжений и приказов, которые направляют планирование, организацию, координацию и контроль деятельности.
Цель организационной структуры включает в себя:
1. Разделение труда для оптимизации производственных процессов.
2. Определение задач и обязанностей персонала.
3. Установление ролей и взаимоотношений внутри организации.
4. Определение каналов коммуникации для эффективного взаимодействия.
Исторически европейская классическая модель, доминировавшая в гостиничной индустрии до начала текущего века, фокусировалась на двух ключевых управленческих должностях: метрдотеле и шеф-поваре. Эти роли координировали взаимодействие с персоналом и обеспечивали качественное обслуживание гостей, а также управляли процессом подготовки блюд соответственно. Современные малые отели и рестораны обычно могут успешно функционировать с небольшим числом проблем в организационной структуре, строя взаимоотношения на персональной и неформальной основе.
Однако большие компании в индустрии гостеприимства часто требуют четко выстроенной организационной структуры, обеспечивающей эффективное управление межличностными отношениями и координацию деятельности.

Рис. 1 Типичная организационная структура отеля
В современных отелях выделяются два ключевых операционных подразделения в рамках организационной структуры: служба размещения и служба производства питания и напитков. Это объясняется тем, что отели предоставляют две основные услуги своим гостям: безопасное и комфортное размещение, предлагая номера, и вкусное питание, предоставляя разнообразные блюда и напитки. Остальные подразделения в организационной структуре выполняют вспомогательные функции в поддержку основной деятельности отеля.
Организационная структура гостиничного предприятия определяется назначением гостиницы, ее местоположением, спецификой гостей и другими факторами. Она является отражением полномочий и обязанностей, возложенных на каждого ее работника.
Организационная структура гостиницы — это состав функциональных подразделений, служб и аппарата управления.
Назовем основные службы, имеющиеся в любой гостинице:
1. Служба управления номерным фондом;
2. Административная служба;
3. Служба общественного питания;
4. Коммерческая служба;
5. Инженерные (технические) службы;
6. Служба безопасности;
7. Вспомогательные и дополнительные службы.
Возглавляется гостиничное предприятие управляющим (директором) гостиницей. Перечисленный состав, в зависимости от размера гостиницы, может дополняться дополнительными службами или, наоборот быть минимально необходимым.
Для успешного достижения целей и задач в компаниях индустрии