Разработка возможности использования современных технологий в ресторанном бизнесе

ГЛАВА I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРИМЕНЕНИЯ СОВРЕМЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ (ИННОВАЦИЙ) В РЕСТОРАННОМ БИЗНЕСЕ
1.1 СУЩНОСТЬ ИННОВАЦИОННЫХ ПРОЦЕССОВ
Изначально слово "инновация" происходит от латинского "inovatis" (in - в, vatis - новый), что означает введение чего-то нового, модернизацию, реформу; внедрение средств в новые технологии, формы организации и управления, охватывающие не только отдельные предприятия, но и их совокупность, отрасль, регион и национальное хозяйство. Со временем понятие "инновация" эволюционировало и дополнялось, отражая новые аспекты активизации производства в обществе.
Путь этого термина от "новой научно-организационной комбинации производственных факторов, мотивированной предпринимательским духом" по Й.А. Шумпетеру в 1911 году и "технической инновации" по Н.Д. Кондратьеву в 1989 году привел к концепциям "инновационной системы", "инновационной конкуренции" и "инновационных моделей развития национального хозяйства страны".
Понятие "инновация" охватывает не только технический аспект, но и экономический и социальный, особенно в сферах, таких как туризм. Исходя из этого, цель данного исследования - выявить особенности сущности "инновации" в туризме и использовать их в практике предприятий этой сферы.
Исследование нацелено на определение возможностей использования особенностей "инновации" в туризме для активизации деятельности предприятий и достижения ожидаемой прибыли. Объектом исследования являются инновационные процессы в общественном производстве. Сущность понятия "инновация" в туризме и их применение составляют предмет исследования. [16, 165]
Анализ современных подходов к пониманию "инновации" показывает значительное разнообразие в работах отечественных и зарубежных ученых. Научная литература содержит множество материалов, где "инновация" рассматривается как экономическая, социальная и научно-техническая категория, проявляющаяся в различных подходах, формах, видах и категориях.
Например, Н.И. Иванова основываясь на обобщении, выделяет пять подходов к сущности "инновации":
1. Объектный подход, где "инновация" представляет собой результат научно-технического прогресса: новые техники, технологии.
2. Процессный подход, который охватывает разработку и внедрение новых потребительских ценностей - товаров, техники, технологий, организационных форм и т.д.
3. Объектно-утилитарный подход, где "инновация" является объектом (новая потребительская стоимость) и удовлетворяет общественные потребности с большим "полезным эффектом".
4. Процессно-утилитарный подход, предусматривающий инновацию как комплексный процесс создания и использования новых практических средств.
5. Процессно-финансовый подход, где "инновация" связана с инвестициями в новации и разработку новых технологий. [5, 78]
Другие исследователи, например, С. А. Севастьянова, а также авторы работ, классифицируют инновации по различным признакам, отражающим разные аспекты их определения. [19 ,41]
Тем не менее, анализ показывает, что в существующих терминах не учитываются специфические черты инноваций в туризме, отличающие его предприятия от традиционных хозяйствующих субъектов.
Названные аспекты в определении сущности понятия "инновация" в туризме оказываются недостаточными. Результаты исследования показывают, что анализ этого понятия и его применение требуют учета основных аспектов:
1. Глобальный аспект включает результаты мировых достижений в туризме, обеспечивая синергетический эффект участвующих стран и предприятий.
2. Экономический аспект определяет место инноваций в национальном и мировом экономическом процессе туризма.
3. Организационный аспект определяет уровень взаимодействия технологий и ресурсов на туристических предприятиях.
4. Правовой аспект касается вопросов юридического регулирования использования инноваций в туризме.
5. Социальный аспект определяет роль инноваций в развитии общества через туризм.
6. Экологический аспект создает условия для сохранения природной среды в туристических регионах.
7. Аспект трудовой занятости обеспечивает рост рабочих мест в туризме и связанных отраслях.
8. Качественный аспект направлен на улучшение качества туристических товаров и услуг.
9. Информационный аспект обеспечивает доступ к сведениям о рынке туристических услуг и современных достижениях в этой области. [6, 71]
Каждый из этих аспектов формирует понятие "инновация" в контексте туризма:
1. Инновация как часть международной интеграции общественного производства способствует развитию транснациональной экономики в туризме.
2. Инновация в экономическом контексте стимулирует прибыль в туристическом бизнесе.
3. Организационная инновация оптимизирует работу туристических предприятий.
4. Правовая инновация обеспечивает законное использование новых технологий в туризме. [13, 102]
5. Социальная инновация способствует развитию общества через туризм.
6. Экологическая инновация заботится о сохранении природной среды в туристических местах. [2, 45]
7. Трудовая инновация создает новые рабочие места в сфере туризма.
8. Инновации в качестве улучшения товаров и услуг повышают уровень удовлетворения туристов.
9. Информационные инновации улучшают доступ к информации о туристическом рынке и технологических новинках. [5, 88]
Исследование подчеркивает важность учета этих аспектов при разработке и применении инноваций в сфере туризма для более эффективного развития этой отрасли и общества в целом.
1.2 ОСОБЕННОСТИ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА
Особенности развития ресторанного бизнеса являются важным аспектом в сфере гостеприимства и предпринимательства. Этот вид бизнеса обладает своими уникальными особенностями, которые необходимо учитывать при создании, управлении и развитии ресторанного предприятия
Каждый успешный ресторан имеет свою уникальную концепцию и тематику, которые привлекают целевую аудиторию. Это может быть связано с типом кухни (итальянская, японская, французская и т.д.), стилем сервиса (высокий уровень обслуживания или фаст-фуд), атмосферой (романтическая обстановка, семейное место или клубная атмосфера) и другими факторами. Основная идея должна быть привлекательной и понятной для целевой аудитории.