Научно-исследовательская работа | ПП.ВЧ | Производственная практика, в том числе преддипломная

Бар-ресторан «Небар» (ООО «НЕБАР-НТ») был создан 7 апреля 2016 года.
Юридический адрес: 622034, Свердловская область, город Нижний Тагил, проспект Ленина, дом 59, офис 80.Уставный капитал: 10 000 руб.
В числе учредителей – 3 физических лица. Директор – Барышников Антон Александрович (он же является одним из учредителей).
Основной вид деятельности – деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания (56.10). Статус: малое предприятие присвоен 1 августа 2016 г. Общество осуществляет деятельность по УСН и ЕНВД с 2016 года. Организация имеет лицензию на розничную реализацию алкогольной продукции.
Приятная атмосфера бара-ресторана «Небар» привлекает множество любителей комфортно отдохнуть, пообщаться и послушать живую музыку в располагающей обстановке.
Помещение бара-ресторана условно поделено на два зала: на 30 и 10 посадочных мест. Также имеются столики на 2-4 человека и посадочные места у барной стойки. Оригинально оформлена небольшая сцена для выступления различных музыкальных коллективов. Бара-ресторан открыт ежедневно с 11 часов и работает до последнего посетителя.
Во время прохождения практики, практикант занимал должность корпоративного психолога / помощника корпоративного психолога.
Функции, закрепленные за должностью: анализ социально-психологической атмосферы в коллективе малого предприятия, профилактика конфликтов в коллективе, диагностика текущего состояния социально-психологической атмосферы и уровня конфликтности в коллективе, укрепление корпоративной культуры, разработка рекомендаций по корпоративному управлению.

Основная часть
1. Общая характеристика кадрового состава бара-ресторана «Небар» (Nebar)

Кадровый состав бара-ресторана «Небар»: директор, три администратора, три бармена, шесть официантов, три повара, мойщица посуды, работа осуществляется по сменам.
На экономическое положение предприятий общественного питания, их конкурентоспособность немаловажное влияние оказывает их персонал.
При найме, отборе и приеме персонала у кандидатов оценивали следующие качества:
1)высокую квалификацию,
2)личные качества,
3)образование,
4)профессиональные навыки,
5) опыт предшествующей работы,
6)совместимость с окружающими.
Таким образом, отбор кандидата в баре-ресторане «Небар» представляет собой одну из форм предварительной оценки качества человеческих ресурсов.
Поскольку штат предприятия небольшой, специальный бюджет на обучение персонала не выделяется, то есть осуществляется только внутреннее обучение. Его основными элементами являются наставничество, шадоунинг (быть тенью обучающего) и самообучение.
Стиль управления персоналом в баре-ресторане складывается из сочетания трех методов – экономического, организационно – административного и социально – психологического. В части материальной системы стимулирования, официантам и бармену выплачивается процент с продаж алкогольных напитков, бонус за лучшее обслуживание. Организационно-административное воздействие обеспечивает четкость, дисциплинированность и порядок работы в коллективе. В целом, можно отметить, что руководству бара-ресторана (директор и администраторы) присущ скорее демократический стиль управления – руководство стремится решать вопросы коллегиально, информировать подчиненных о положении дел, Руководители активные, требовательные, но справедливые.