Производственная практика на предприятии. АО «Департамент продовольствия и социального питания г. Казани»

Введение

Базой практики является АО «Департамент продовольствия и социального питания г. Казани».
Дата практики 01.11.-30.11.2021
Цель практики: анализ технико-экономических показателей предприятия.
Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
 рассмотреть общую и экономическую характеристику предприятия;
 анализ кадрового состава предприятия;
 анализ организации маркетинговой деятельности предприятия;
 рассмотреть деятельность финансового отдела предприятия;
 анализ технико-экономических показателей предприятия;
 рассмотреть технику безопасности и охрану труда предприятия.
Объектом практики являются технико-экономические показатели предприятия. Предмет практики - это совокупность организационных, управленческих и экономических отношений, складывающихся в процессе анализа технико-экономических показателей АО «Департамент продовольствия и социального питания г. Казани».
АО «Департамент продовольствия и социального питания г. Казани» - это успешное предприятие, специализирующееся в общественном питании по прочим видам организации питания.
Место прохождения практики: 420054, Республика Татарстан, город Казань, Тульская улица, дом 56.

 
1. Краткая характеристика предприятия

АО "Департамент Продовольствия" ИНН 1659183598 ОГРН 1171690075919 зарегистрировано 31.07.2017 по юридическому адресу 420054, Республика Татарстан, город Казань, Тульская улица, дом 56. Статус организации: действующая. Руководителем является генеральный директор Мухамедшина Рима Жамиловна (ИНН 166002138581). Размер уставного капитала - 514 159 803 рублей.
В выписке из ЕГРЮЛ в качестве учредителя указана 1 государственная структура. Основной вид деятельности - Деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания, также указано 216 дополнительных видов.
Организация состоит на учете в налоговом органе Межрайонная инспекция ФНС России № 4 по Республике Татарстан с 31 июля 2017 г., присвоен КПП 165901001. Регистрационный номер в ПФР - 013506037291, ФСС - 160485046716041.

 
2. Экономика предприятия

Ключевым направлением деятельности Департамента продовольствия является организация школьного питания. Ежедневно мы обеспечиваем питанием 168 тыс. человек в 344 школах в г. Казани и 8 районах РТ.
Мы постоянно работаем над совершенствованием организации питания школьников. В 2019 году проект «Реформирование системы школьного питания» стал победителем престижных международных конкурсов:
• Milan Pact Awards в Италии в номинации «Устойчивое и здоровое питание»
• Tehran Golden Adobe Global Award в Тегеране в номинации «Развитие местного самоуправления, планирование и управление»
• Участие в Международном консультативном совете Продовольственной и сельскохозяйственной организации в г. Рим
В 2020 году казанская программа «Здоровое питание - детям» заняла I место в конкурсе «Здоровые города России» в номинации «Лучшая программа по здоровому питанию».
Ежедневно мы обеспечиваем питанием 99 тыс. человек в 674 детских садах в г. Казани и 10 районах РТ, из которых 29 детских сада организовывают питание по спецменю (аллергические, сахарный диабет, целиакия).
Для ознакомления родителей в каждом детском саде вывешивается ежедневное меню с указанием наименования, выхода блюд, пищевой и энергетической ценности.
Ежедневно мы обеспечиваем питанием более 6 000 человек в 8 учреждениях здравоохранения в г. Казани и 1 в районе РТ.
Меню для медицинских учреждений включает в себя шесть приемов пищи, расширенный ассортимент блюд, усиленный завтрак по продуктам – источникам белка, увеличено количество мяса, рыбы и овощей (свежие овощи и фрукты в рационе круглогодично), большое разнообразие напитков (в составе недельного меню семь видов напитков). Продуктовый набор, структура меню, а также варианты кулинарной обработки блюд полностью соответствуют особенностям и требованиям лечебного меню. Таким образом соблюдается основной принцип лечебного действия диетпитания – сбалансированность рациона и полное обеспечение пациента всеми нутриентами.
АО «Департамент продовольствия и социального питания г. Казани» в своей деятельности при выборе поставщиков (подрядчиков, исполнителей) руководствуется требованиями:
• Гражданского кодекса РФ;
• Федерального закона от 18.07.2011 № 223-ФЗ «О закупках товаров, работ, услуг отдельными видами юридических лиц;
• Иных нормативных правовых актов РФ в сфере закупок;
• Положения о закупках товаров, работ, услуг Акционерного общества «Департамент продовольствия и социального питания г. Казани», которое регламентирует закупочную деятельность и содержит требования к закупкам, порядок подготовки и проведения процедур закупки, условия их применения, порядок заключения и исполнения договоров, а также иную информацию и сведения, связанные с обеспечением закупки.
Информация о закупках подлежит размещению на официальном сайте единой информационной системы в сфере закупок в информационно-телекоммуникационной сети Интернет www.zakupki.gov.ru.
Закупки в электронной форме осуществляются на электронной площадке в информационно-телекоммуникационной сети «Интернет» 223etp.zakazrf.ru
Информация, размещённая в единой информационной системе и на электронной площадке доступна для ознакомления без взимания платы.

 
3. Менеджмент на предприятии

Организационная структура управления АО «Департамент продовольствия и социального питания г. Казани» представлена на рисунке 1.






Рисунок 1- Организационная структура управления АО «Департамент продовольствия и социального питания г. Казани»

График работы предприятия: пн - пт 9:00–18:00 без перерыва на обед.
Система управления АО «Департамент продовольствия и социального питания г. Казани» включает в себя две подсистемы: управляющую и управляемую.
В состав управляющей системы входят функциональные подразделения и специалисты, возглавляемые директором предприятия.
В качестве управляемой системы выступают основные, вспомогательные и обслуживающие подразделения, обеспечивающие процессы производства продукции и оказания услуг.
Для рассматриваемого предприятия характерна линейно-функциональная структура управления, когда функциональные службы или отдельные специалисты-менеджеры в зависимости от выполняемых функций разрабатывают программы работы производственных подразделений, которые согласовываются и утверждаются линейным руководителем [10, с.56].
Принятая на предприятии структура управления, при которой директор непосредственно связан с главными специалистами по определенным функциям, позволяет оперативно принимать управленческие решения, благоприятно влияет на качество производимой продукции [4, с. 91].
Главным органом управления предприятием является общее собрание учредителей, которое определяет стратегию развития предприятия, заслушивает и утверждает годовые отчеты о деятельности предприятия, принимает решение о размерах распределения прибыли, в том числе и учредителям по итогам работы за год.