Организационно-экономическая характеристика предприятия на примере предприятия КВАРТ г.Казань

ВВЕДЕНИЕ
Ресторанный бизнес–это сфера деятельности, которая аккумулирует элементы искусства и национальных традиций, производственную деятельность и методы обслуживания, одновременно развивая философию и потребления пищи и культуры потенциальной аудитории. Развитие ресторанного бизнеса происходит из года в год, усиливая конкурентную борьбу за посетителей. Именно поэтому руководство предприятий питания (независимо от типа) постоянно уделяют внимание основной стратегии и концепции ресторана, придавая заведению уникальность и неповторимость.
Продуманная и грамотно разработанная концепции обслуживания клиента и последовательного комплексного внедрения всех ее составляющих, гарантирует успех деятельности ресторана. Первоначально при разработке концепции следует изучить рынок, особенности поведения и предпочтения потенциальных клиентов, оценить их покупательскую способность, а также выяснить характерные черты внутренней мотивации предполагаемой аудитории, что существенным образом повлияет на выбор дальнейших шагов.
Целью практики является изучение деятельности кафе «Кварт» в области производства, управления и безопасности. Задачи исследования:
1. Организационно-экономическая характеристика предприятия
2. Организация товародвижения и логистических процессов на предприятии
3. Организация производственной деятельности предприятия
4.Организация контроля качества продукции на предприятии
5.Организация планирования производственно-хозяйственной деятельности предприятия
6. Организация техники безопасности, производственной санитарии, пожарной безопасности и охраны труда на предприятии
7. Организация деятельности руководителя предприятия

1. Организационно-экономическая характеристика предприятия
В современном бизнес пространстве г. Казань и в целом региона кафе «КВАРТ» занимает уверенное положение среди конкурентов и некоторые преимущества. Сегодня предприятие представляет собой сеть кафе, которая включает как возможность приема гостей в заведении, так и возможность доставки в пределах г. Казань. Предприятие действует при наличии большого количества конкурентов как среди сетей быстрого питания, так и местных заведений, но при этом не теряет актуальности и успешно конкурирует на рынке.
Организационная структура кафе «КВАРТ» представляет собой линейную структуру внутри которой находятся взаимосвязанные подразделения (Рисунок 1)
Рисунок 1 – Организационная структура кафе «КВАРТ»
Согласно данной структуре предприятие управляется директором и руководителями специальных блоков: финансовым, кадровым, коммерческим и блоком продаж. Все рестораны сети управляются службой маркетинга и управления товарными группами. Заказы поступают в сеть кафе через расчетный центр или в сервисы доставки, от куда поступают на сервер предприятия. Генеральный директор решает все вопросы деятельности общества, координирует и контролирует работу своих подчиненных служб. Бухучет осуществляется бухгалтерией, которая является одной из служб, возглавляемая главным бухгалтером. Отчет предоставляется в срок. Схема соответствует масштабам деятельности организации и способствует своевременному и качественному выполнению договорных обязательств перед покупателями и заказчиками и получению прибыли, в размерах, необходимых для успешного развития хозяйствующего субъекта.
Основной вид деятельности предприятия: деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания. Прочие виды деятельности приведены в таблице 1
Таблица 1 – Виды деятельности кафе «КВАРТ»