ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ СТРУКТУРНОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ ООО Молодел

ВВЕДЕНИЕ

Базой учебной практики является ООО «Молодел», выпускающее молочные продукты под брендом «Славянские кружева».
ООО «Молодел» создано 140 февраля 2014 г
ООО «Молодел» расположено по адресу 140492, Московская область, город Коломна, деревня Зарудня,.
Целью учебной практики является подготовка обучающихся к осознанному и углубленному освоению основного вида профессиональной деятельности (ВПД) выполнения работ по профессиям рабочих, должностям служащих, а также закрепление умений и приобретение практического опыта.
ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ ОТЧЕТА

1.Планирование основных показателей производства
1.1.Проведение анализа основных экономических показателей производства структурного подразделения

Выполним анализ основных экономических показателей производства ООО «Молодел» за 2021-2023 гг (см .табл.1)

Из таблицы 1 можно сделать следующие выводы:
- объем производства в 2121-2023 гг увеличился на 3,0 %,
- численность персонала увеличилась на 26, 75,
- численность основных производственных рабочих увеличилась на 20,0 %,
- производительность труда всего персонала сократилась на 18,7 %,
- производительность труда основных производственных рабочих сократилась на 14,1 %,,
- основные фонды увеличились на 1,6 %,
- фондоотдача увеличилась на 1,4 5,
- фондоемкость сократилась на 1,4 %,
- фондовооруженность всего персонала сократилась на 19,8 %,
- фондовооруженность основных производственных рабочих сократилась на 14,1 %,
- оборотные средства увеличились на 3,0 %,
- оборачиваемость оборотных средств не изменилась.

Таким образом, объем производства в отчетном периоде увеличился ,а производительность труда сократилась, тенденции сложные.

1.2.Построение организационной и управленческой структуры управления структурным подразделением


Организационная структура ООО « Молодел» относится к линейно-функциональному типу.
Во главе организации стоит директор.
Производством руководит начальник производства.
Управленческая структура ООО « Молодел» показана на рис.3.




Таким образом, управленческая структура ООО « Молодел» состоит из трех комплексов:
- коммерческого,
- производственного,
- финансового .



2.Планирование выполнения работ исполнителями

Схема технологического процесса производства пастеризованного молока показана на рис.4.



3.Организация работы трудового коллектива

Перечисление ИТР (Инженерно-технические работники), служащих, основных и вспомогательных рабочих в производственном подразделении с указанием квалификации и стажа работы представлено в таблице 4.


4.Контроль и оценка результатов выполнения работ исполнителями

Технологический входной контроль качества молока и иного сырья на предприятии ООО «Молодел» осуществляется при поступлении основного и вспомогательного сырья и имеет целью исключение возможности проникновения в производство сырья, материалов и припасов, имеющих показатели качества, отличающиеся от нормативных. Внутрипроизводственный технологический контроль проводится в процессе переработки молока и, в свою очередь, может быть лабораторным и цеховым. Лабораторный контроль осуществляется заводской лабораторией, цеховой — работниками цеха с помощью контрольно-измерительных приборов, имеющихся в цехе. Оба вида контроля взаимосвязаны и дополняют друг друга. Выходной контроль проводится при отгрузке готовой продукции потребителю, и по его результатам принимается решение о пригодности продукции к реализации.
В зависимости от назначения в ООО «Молодел» различают следующие виды контроля: органолептический, химический, микробиологический, технический, радиационный, бухгалтерский.
Органолептический, химический и микробиологический виды контроля служат для установления соответствия качества сырья и готовой продукции требованиям стандартов и технических условий по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям. Кроме того, микробиологический контроль позволяет вскрыть источники бактериальной обсемененности продукции, составить представление об эффективности действия моющих и дезинфицирующих средств, а также о санитарно-гигиеническом состоянии производства.
Задача технического контроля — выявить соблюдение предприятием ООО «Молодел» технологических режимов, предусмотренных действующей документацией.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Базой данной учебной практики являлось ООО «Молодел», выпускающее молочные продукты под брендом «Славянские кружева».
Практика проходилась в должности помощника технолога.
ООО «Молодел» создано 140 февраля 2014 г
ООО «Молодел» расположено по адресу 140492, Московская область, город Коломна, деревня Зарудня,