ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КОМПАНИИ ООО «БУРЯТМЯСПРОМ»

ВВЕДЕНИЕ

Управление предприятием – большая ответственность. Чтобы не допускать ошибок в своей деятельности, необходимо проводить постоянный анализ и коррекцию финансовых показателей компании.
Анализ финансовых результатов деятельности предприятия делает управление денежными ресурсами более эффективным, выявляет тенденции в их применении, вырабатывает прогнозы развития компании на ближайшее время и на перспективу.
Не стоит думать, что анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия поможет установить точную причину, из-за которой ему грозит провал. Но при этом только этот процесс поможет верно определить, почему фирма «заболела» и какой характер носит диагноз. С помощью анализа вам удастся узнать о наиболее уязвимых местах в экономике фирмы и наметить эффективные пути выхода из сложной ситуации. При использовании методов финансового и экономического анализа реально не только выявить ключевые факторы, влияющие на финансово-хозяйственное состояние компании, но и измерить степень такого влияния.
Целью производственной практики является закрепление теоретических основ организации производственного процесса.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- проанализировать общую характеристику деятельности предприятия;
- рассмотреть характеристику подразделения;
- проанализировать финансовые результаты предприятия;
- рассмотреть анализ производственного процесса и его организации.
 
1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КОМПАНИИ ООО «БУРЯТМЯСПРОМ»

ООО «Бурятмяспром» производит широкий ассортимент полуфабрикатов:
- пельмени со свининой, говядиной, олениной;
- вареники с картофелем, грибами, вишней, творогом;
- хинкали.
В 2013 году ООО «Бурятмяспром» получило новую жизнь — введен в эксплуатацию современный инновационный высокотехнологичный мясоперерабатывающий комплекс «Улан-Удэнский» по производству полуфабрикатов.
В рамках реализации инвестиционного проекта за два года построен и введен в эксплуатацию в 2013 году новый производственный и административный комплекс, установлено инновационное высокотехнологичное, энергосберегающее оборудование. Ежегодная производственная мощность комплекса —1250 т полуфабрикатов и 6 тыс. т единовременного хранения в холодильном производстве.
Оснащение производства высокотехнологичным оборудованием дало возможность предприятию выпускать полуфабрикаты в модифицированной атмосфере (газовой среде). Упаковка для мясных полуфабрикатов, состоящая из вакуума или модифицированной газовой среды, позволяет увеличить срок реализации товара минимум в 2 раза, а в некоторых случаях в 10 раз. Для создания вакуумной упаковки используют высокобарьерные пленки с газонепроницаемым слоем EVOH
ООО «Бурятмяспром» олицетворяет собой связь времен, соединяя традиции старейшего предприятия Республики Бурятия — Улан-Удэнского мясокомбината и прогрессивные методы производства. Здесь бережно хранят рецептуры, все так же строго соблюдают стандарты.
Продукция предприятия производится только из качественного сырья в соответствии с ГОСТ и ТУ. Строгий контроль качества обеспечивается на всех этапах изготовления продукции.
В компании функционирует отдел производственного ветеринарного контроля (ОПВК) с производственной лабораторией, аттестованной в ФГУ «Бурятский ЦСМ». Лаборатория состоит из двух отделов: химического и бактериологического, оснащена современным оборудованием и имеет в штате высококвалифицированных микро-биологов, инженеров‑химиков, лаборантов.
Предприятие имеет разрешение на прием, хранение и переработку импортного мясосырья. Качество и безопасность продукции на соответствие требованиям нормативной документации регулярно подтверждаются в инспекционных испытаниях продукции управлениями Роспотребнадзора, ФГУ «Бурятский центр стандартизации, метрологии и сертификации».
В 2013 году компания получила сертификат международной системы контроля качества и безопасности продукции ISO 22000.
Этот сертификат гарантирует выпуск качественной, безопасной для человека и конкурентоспособной на мировом рынке продукции. Внедрение системы контроля качества позволяет предприятию экспортировать свою продукцию в другие страны. Покупатель может быть полностью уверен в качестве и безопасности продукции компании «Бурятмяспром».
В настоящее время предприятие выпускает широкий ассортимент полуфабрикатов. Кроме традиционных видов мяса, предприятие использует в производстве баранину, конину, оленину и мясо птицы.
 
2 ХАРАКТЕРИСТИКА ПЕЛЬМЕННОГО ЦЕХА ООО «БУРЯТМЯСПРОМ»

Пельменный цех в компании «Бурятмяспром» находится на первом этаже административного здания. Торговый зал рассчитан на 50 человек. Столы 4-местные прямоугольные и квадратные. Микроклимат поддерживается системой приточно-вытяжной вентиляции. Мебель применяется стандартная, облегченных конструкций. Из столовой посуды применяется: металлическая из нержавеющей стали, керамическая и стеклянная.
Успешное осуществление производственного процесса зависит от оперативного планирования и правильной организации работы на предприятиях, выпускающих полуфабрикаты.
Сущность оперативного планирования заключается в составлении производственной программы предприятия. Вопросами планирования производственной программы занимаются заведующие производством (заместители), начальники производственных цехов, бригадиры, работники бухгалтерии.
Производственная программа – обоснованный план выпуска всех видов продукции собственного производства.
Оперативное планирование включает в себя следующие элементы:
1) Оформление требования – накладной на отпуск продуктов из кладовой.
2) Распределение сырья между цехами и бригадами.
3) Производственная программа составляется на основании:
- расчета сырья, необходимого для приготовления данных блюд.
- составление технологических карт.
Мероприятия по предупреждению несчастных случаев включают: