переваримость питательных веществ кормов, баланс азота и углерода, схемы вычисления биологической ценности протеина

Введение

Актуальность темы исследования обусловлена тем, что переваримость корма – один из важнейших показателей его ценности. Животные живут только с той части корма, которую могут переварить. Не переварившиеся вещества корма выделяются из организма.
Качество и питательность кормов могут быть разными. К тому же и переваривается при поедании животными, конечно же, не вся еда. Ценность пищи, таким образом, может определяться и тем, какая именно доля ее энергии используется организмом коров, свиней и других животных для восполнения собственных затрат. Эту часть энергии и называют обменной. Именно по ее количеству и можно оценить качество предлагаемой животным пищи.
Для каждого конкретного вида животных имеются свои уравнения для определения такого показателя питательности корма, как содержание обменной энергии.
Цель работы – рассмотреть переваримость питательных веществ кормов, баланс азота и углерода, схемы вычисления биологической ценности протеина.
Задачи:
- определить понятие и требования о переваримости питательных веществ корма;
- проанализировать баланс азота и углерода в кормах;
- выявить схемы вычисления биологической ценности протеина.
Практическая значимость работы заключается в том, что из всех факторов окружающей среды наибольшее влияние на продуктивность животных оказывают корма и кормление. Только при достаточном количестве высококачественных кормов и низкой их себестоимости можно обеспечить высокий уровень производства продукции животноводства.
Структура работы обусловлена целями и задачами исследования. Реферат состоит из введения, трех глав, заключения и списка литературы.

Понятие и требования о переваримости питательных веществ корма

Пищеварение - это сложный процесс, складывающийся из механической, ферментативной и биологической (микробной) обработке корма. Поэтому усвоение питательных веществ зависит от множества факторов, среди которых стоит назвать и возрастные особенности и свойства самого корма.
Под переваримостью корма следует понимать способность организма расцеплять сложные вещества рациона (корма) до более простых под действием ферментов желудочно-кишечного тракта и микрофлоры .
Перевариваемость корма – это ни в коем случае не постоянная величина, она зависит от различных факторов, таких как вид животных, количество корма, состав рациона и подготовка кормов. Самые большие различия между видами животных наблюдаются по сырой клетчатке. Жвачные намного превосходят свиней по возможностям переваривания богатых сырой клетчаткой кормов.
В процессе пищеварения участвуют множество желез организма. Например, амилаза слюны у собаки способна расщеплять углеводы. Однако собака не переделывает пищу, а отрывает, в отличие от коровы, у которой акт жвачки важный этап пищеварения.
Таким образом, универсального подхода к пищеварению и к обоснованию его эффективности нет. Следует учитывать особенности каждого вида животного.
Универсальным показателем эффективности переваривания питательных веществ (ПВ) является коэффициент переваримости, который показывает, какое количество от съеденного вещества переварилось (усвоилось) животным.
То есть в простейшем случае формула коэффициента переваримости (КП) выглядит так:
КП = преварено/съедено∗100
КП = ППВ/ПВкорма∗100
Где перевариваемые питательные вещества
ППВ = ПВ корма – ПВ кала .
Коэффициент переваримости не может быть больше 100%, то есть животное не может переварить больше, чем съело.
Коэффициент переваримости определяют для сухого вещества, белка, жира, клетчатки и других веществ. Его можно определить практически для любого химического вещества.
Факторы, влияющие на переваримость:
1. Вид животного. Переваримость одних и тех же кормов у разных видов животных различна. Например, собаки, свиньи плохо переваривают объемистые корма (траву), но хорошо используют концентрированные (зерновые), а собаки - корма животного происхождения. А для крупного рогатого скота объемистые корма - это основной корм.
2. Возраст животного. Наиболее яркий пример влияния возраста на усвоение корма - это переваривание молока. Для новорожденных животных молоко и молозиво - основной корм, тогда как отсутствие ферментов для переваривания лактозы у взрослых животных может приводить к диарее. То есть для телят при рождении структура рациона - 100% корма животного происхождения, а для взрослых животных до 80% - это объемистые корма .
3. Свойства (состав) корма. У всех животных высокое содержание клетчатки приводит к снижению переваримости. Клетчатка - самая трудно переваримая часть корма, она разбухает в кишечнике и становится важным фактором формирования химуса и кала. Она обеспечивает передвижение пищи по пищеварительному тракту.
Высокое содержание увеличивает эту скорость, а значит, ферменты не успевают переварить корм. Наличие небелкового азота в животных кормах (нитратов и нитритов) не только по факту снижает усвоение протеина, но и может вызвать отравление.
4. Режим кормления - это количество корма с учетом его приготовления, распределение корма в течение суток. Важным фактором является температура корма. Холодный корм необходимо подогреть, чтобы ферменты его переварили; организм затрачивает дополнительную энергию, а значит, эффективность пищеварения снижается. Большая порция корма будет трудно переваримой за счет нехватки ферментов, а маленькая наоборот перевариться слишком быстро.
Кроме режима кормления, переваримость увеличивают такие методы подготовки кормов как экструдирование (повышает доступность крахмала и клетчатки). Поэтому экструдированные корма обладают лучшей переваримостью, чем традиционные рационы. Подготовка корм смесей (разные корма дополняют друг друга, создавая условия для улучшения пищеварения - корм смеси из силоса и сена имеют меньшую кислотность и обладают более