Массобменные процессы в производстве сахара

Готовые работы
Реферат
Технология приготовления пищи

Реферат

12 страниц

13 источников

Добавлена 02.09.2020

794 ₽

1588 ₽

Скачать превью

Фрагмент для ознакомления 1

Введение 3
1. Теоретические основы массообмена 4
2.Стадии технологического процесса производства сахара 6
3. Процессы массообмена в сахарном производстве 9
Заключение 12
Список литературы 13

Фрагмент для ознакомления 2

Введение

В пищевой промышленности широко распространены и имеют важное значение процессы массообмена, характеризуемые переходом одного и нескольких веществ из одной фазы в другую в гетерогенных и гомогенных системах.
В пищевой промышленности применяются в основном следующие процессы массопередачи между газовой (паровой) и жидкой, между газовой и твердой, между твердой и жидкой, а также между двумя жидкими фазами: абсорбция, экстракция, ректификация, адсорбция, сушка, кристаллизация.
Массообмен представляет собой сложный процесс, включающий перенос вещества (массы) в пределах одной фазы, перенос через поверхность раздела фаз и его перенос в пределах другой фазы.
Распределяемое вещество внутри и каждой фазы переносится путем молекулярной и турбулентной диффузии.
Для диффузионных процессов принимают, что количество переносимого вещества пропорционально поверхности раздела фаз и движущей силе (разности концентраций распределяемого компонента).
Теоретические основы современной технологии позволяет решать многочисленные и разнообразные проблемы, связанные с проектированием, строительством и эксплуатацией соответствующих аппаратов, где протекают те или иные массообменные процессы.

1. Теоретические основы массообмена

Технологические процессы, скорость протекания которых определяется скоростью переноса вещества (массы) из одной фазы в другую, называют массообменными, а аппараты для проведения этих процессов – массообменными аппаратами.
Движущей силой массообменных процессов является разность концентраций.
Экстракция
Экстракцией из твердых тел называется процесс извлечения из твердого тела одного или нескольких веществ при помощи растворителей, обладающих избирательной способностью.
В пищевой отрасли экстрагируют капиллярно-пор

Фрагмент для ознакомления 3

Список литературы

1. Кавецкий Г.Д. Процессы и аппараты пищевых производств -М.: Колос,.2005.-551 с.
2. Кавецкий Г.Д., Воробьева А.В. Технологические процессы и производства (Пищевая промышленность).-М.: КолосС, 2006.-367 с.
3. Липатов Н.Н ПиАПП, – М: Экономика, 2004. – 272 с.
4. Лонцин М., Мерсон Р. Основные процессы пищевых производств, – М: Легкая и пищевая промышленность, 2000. – с. 168–175
5. Лыков А.В. Теория сушки. – М: Энергия, 2000. – с. 363–386
6. Машины и аппараты пищевых производств. Кн.1/Под ред. акад. В.А.Панфилова. - М.: Высшая школа, 2001.-703 с.
7. Машины и аппараты пищевых производств. Кн.2./Под ред. акад. В.А.Панфилова. - М.: Высшая школа, 2001.-680 с.
8. Минухин Л.А. Расчеты сложных процессов тепло- и массообмена в АПП, – М: Агропромиздат, 2000. – 175 с
9. Рогов И.А. и др. Основные процессы пищевых производств, – М: Легкая и пищевая промышленность, 2001, – 382 с.
10. Стабников В.Н. и др. Процессы и аппараты пищевых производств, – М: Пищевая промышленность, 2000. – с. 193–239
11. Технология пищевых производств / Под ред. Л.П.Нечаева.-М.: КолосС, 2005.-768 с.
12. www.http://soip-catalog.informika.ru/soip_ lom/2/2/75/16/17
13. www.professija.ru

Узнать стоимость работы

Дипломная работа

от 6000 рублей/ 3-21 дня/ от 6000 рублей/ 3-21 дня

Узнать стоимость
Курсовая работа

1600/ от 1600 рублей / 1-7 дней

Узнать стоимость
Реферат

600/ от 600 рублей/ 1-7 дней

Узнать стоимость
Контрольная работа

250/ от 250 рублей/ 1-7 дней

Узнать стоимость
Решение задач

250/ от 250 рублей/ 1-7 дней

Узнать стоимость
Бизнес план

2400/ от 2400 руб.

Узнать стоимость
Аспирантский реферат

5000/ от 5000 рублей/ 2-10 дней

Узнать стоимость
Эссе

600/ от 600 рублей/ 1-7 дней

Узнать стоимость